El Sakai Takayuki Tokujo osaka-saki kiridashi es un cuchillo tradicional japonés. El kiridashi es uno de los cuchillos japoneses más antiguos. Se utilizaba para trabajar la madera, la artesanía del cuero, afilar lápices, cortar papel y mucho más. Debido a su pequeño tamaño, el cuchillo también se hizo popular para acampar y hacer excursiones. En la cocina, sin embargo, este cuchillo también es increíblemente versátil. Sobre todo como cuchillo de anguila en la región de Osaka, por ejemplo. Una zona de la costa oriental de Japón. Con este osaka-saki kiridashi se filetea una anguila al estilo Jansai. Por la barriga. Gracias al filo pequeño y recto se puede cortar con precisión el vientre de la anguila.